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【糖果高剪切乳化機在硬質糖果生產中的應用】
為了更高的解決上述問題，采用高剪切均質乳化機技術，對糖類和乳脂類原料進行乳化均質后再熬住、澆注，取得較好的效果：外觀光滑，口感細膩，乳脂焦香味濃郁，色澤淺明，質構穩定，克服了澆注前后糖油比重有差異的難題，而且產品保質期延長了1/3，質量保證系數有所提高。
現在國內有數家企業，在生產焦香型硬質糖果時使用高剪切均質技術，而且已有糖果機械生產企業在熬煮生產線上計劃配備的均質乳化機，以滿足焦香型乳脂硬糖的生產需求。
上海新浪輕工專業于均質乳化機的生產，基本CRS2000系列產品，有著14000rpm的高轉速，可以更好的服務于硬質糖果的生產要求。
【高剪切乳化機的性能簡介】
高的轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是zui重要的。根據一些行業的特殊要求，上海新浪輕工在CR2000的基礎上又開發出CRS2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。
【 CRS2000系列設備型號表 】
型號 | 標準流量 L/H | 輸出轉速 Rpm | 標準線速度 m/s | 馬達功率 KW | 進口尺寸 | 出口尺寸 |
CRS2000/4 | 300-1，000 | 14，000 | 44 | 2.2 | DN25 | DN15 |
CRS2000/5 | 1，000-1,500 | 10，500 | 44 | 7.5 | DN40 | DN32 |
CRS2000/10 | 3，000 | 7，300 | 44 | 15 | DN50 | DN50 |
CRS2000/20 | 8，000 | 4，900 | 44 | 37 | DN80 | DN65 |
CRS2000/30 | 20，000 | 2，850 | 44 | 75 | DN150 | DN125 |
CRS2000/50 | 40，000 | 2，000 | 44 | 160 | DN200 | DN150 |
【CRS2000系列與CR2000系列對比】
CR2000系列的線速度為23m/s，而CRS2000系列的線速度為44m/s。所以CRS2000系列的剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在結合專門研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級。
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